Філе лосося у власному соку 150

Филе  лосося у власному соку. 150 грамів.

Ще не так давно лосось вважався великою розкішшю, яку ми собі давали тільки за святами. Але згодом, через його інтенсивне вирощування штучним способом, цей делікатес став звичайним споживчим товаром, доступним більшості. Однак чи не ховається щось за всім цим?

Саме завдяки масовому розведенню лосось і став так широко споживатися. Сьогодні більшу частину лососевої продукції, яку ми бачимо на прилавках, надходить із рибоводськими фермами, а це означає, що приблизно 700 000 тонн риби щорічно виробляється аквакультурою (місця розведення водних тварин і рослин) Європи.

Ця риба сама по собі багата на незамінні жирні кислоти, що містять Омега-3. Вживання її захищає від серцево-судинних захворювань. Однак, на нашу думку, той лосось, який був виведений на фермах, через штучне харчування, не може дати особливої користі для організму.

Справжній дикий лосось, завдяки своїй різноманітній і натуральній їжі, має дуже гарний рожевий колір. А для того, щоб штучно вирощена риба мала такий самий колір, рибовод-промисловий виробник використовує хімічний продукт — канантаксантин, який заборонений Євросоюзом, але чомусь дозволено його додавати в корм лосося. Цей продукт може спровокувати появу сліпоти в дітей у ранньому віці.

Як впливає інтенсивне втручання аквакультури на здоров'я людини?

Зазвичай аквакультура використовує різноманітні хімічні речовини та шкідливі добрива. Лосось там живиться переважно борошном і риб'ячим жиром, виготовленим із відходів і частин дикої риби та з пір'я птахів, а також патокою, кров'ю, дріжджами, які потрібні для росту; ще використовуються хімічні барвники та антибіотики.

Після проведених аналізів, канадські та американські вчені попереджають про небезпеку всіляких токсичних речовин і хлорорганічних інсектицидів, як-от: PCB, DDT, HCB, діоксидин, дильдина, світкса, льону та токсафенів, які зливаються безпосередньо з жиром. Ці шкідливі речовини можуть призвести до порушень нервової системи, а також призводять до ракових та інших захворювань.

Вплив на довкілля

Інтенсивне розведення риби завдає чималої шкоди морському середовищу. За даними експертів ООН, на тонну риби аквакультура виробляє 110 кг азоту, 12 кг фосфору та 450 к. вуглецю.

Шкідливий вплив на довкілля виробляють переважно харчові залишки, неживні рибою, елементи обміну речовин (рибні яйця), різні хімічні речовини, які були отримані рибою, а також паразити, як-от морські кліщі. В одному лососі, що підроблялося, їх міститься в 30 000 разів більше, ніж в одному дикому лососі. Усе це призводить до забруднення води навколо місця розведення риби, роблячи їх дуже каламутними.

Морські ферми перебувають у постійному контакті з морським середовищем, забруднюючи в такий спосіб середовище проживання дикого лосося. Зараз спостерігається чимале зниження кількості особин цього виду риби, а в деяких озерах Шотландії дикий лосось і зовсім зник, він був витісняний з ферм лососями, що б'ються, та їхнім потомством.

Можливі рішення

Можливість виробляти якісну продукцію, що не шкодить довкіллю, є.

Звичайно, це захопить за собою зменшення кількості цього товару і, відповідно, знизить прибуток роботодавців. Наприклад, можна було б об'єднати морські ферми дотримуватися певних основних правил, як-от: переглянути методи фільтрації та перероблення стічних вод, а також обмежити використання хімічних речовин. А впродовж цього часу, доти, поки не з'являться нові дані аналізів, розумніше було б замість лосося вживати в їжу іншу рибу.

Гірше спереду?

Якщо говорити про Америку, то, схоже, там і зовсім перейшли всілякі кордони, давши змогу вирощувати мутованого лосося. Але оскільки це може призвести до різкої критика, то остаточне рішення буде прийняте тільки після проведення дослідження медико-ветеринарного консультативного комітету.

Той лосось, який трапляється під назвою Aqu Advantage — це не що інше, як атлантичний лосось із кодованималієм для гормону росту. Цей гормон безперервно виробляється, завдяки чому риба та набирає вагу впродовж усього року та досягає необхідного для продажу розміру. Це відбувається вдвічі швидше, ніж у дикого лосося.

На думку FDA (Food and Drug Administration), генії, додані тваринам, нічим не відрізняються від будь-яких інших ветеринарних препаратів. Чого побоюватися та що станеться в разі, якщо почати спаювати трансгенний лосось із диким?

З огляду на результати дослідження, проведеного університетом Пердю (Purdue), яке було опубліковане в журналі PNAS, зникнення видів дикого лосося може статися саме через розведення цих мутованих риб. Достатній лише проміжок у 20 поколінь, яким вдасться втекти та схреститися з дикими особами.

За словами Рональда Скотиша, виконавчого директора Aqua Bounty, немає жодного приводу до неспокою, місця розведення риби перебувають під контролем і їхні нові біотехнологічні відкриття допоможуть підвищувати продуктивність аквакультури.

Проте питання залишається відкритим — який же вплив усе це чинить на здоров'я людини?