Оливки темні в'ялені Фасу

В'ялені оливки сорту Фасоу.В оливковій олії Extra Virgin + орегано та спеції.Оригінальний Грецький метод приготування.

Оливки сорту Фасоу (Thassos) давно гідно оцінені справжніми гурманами в усьому світі.Це гарний hand made продукт. Дозрілі чорні оливки збирають наприкінці вересня. Робиться це вручну або за допомогою пристрою, що схожий на граблі. Причому оливки в жодному разі не збивають із дерева, щоб не пошкодити плоди. Потім їх миють, сушать, викладають на розстелену марлю та рясно посипають великою сіллю. Краї полотна зв'язують, а тючок, що вийшов, підвішують на провітрюваному сонячному місці.Около двох місяців оливки мляваються на сонці. За цей час плоди виділяють багато соку та видозмінюються — стають дуже зморщеними. А ще в них з'являється незвичайний смак — раз на десять насиченіший, ніж у їхніх консервованих «зборів». І найголовніше: якщо для кращого зберігання в консерви часто додають різноманітні хімічні речовини, то для в'ялених оливок єдиним консервантом є натуральна сіль! Причому вони ідеально поєднуються з натуральними продуктами середземноморської кухні — сухим вином, домашнім сиром, свіжим хлібом, просоченим оливковою олією.